Fruits et Légumes d'Anne-Sophie productrice

Le chou romanesco  ou " brocoli à pomme " est l'ancêtre du chou-fleur et le cousin du brocoli. Il doit son nom à son lieu d'origine: Rome en Italie. Il a été introduit en France dans les années 1990.                              Observez-le bien: ses spirales ne tournent pas toutes dans le même sens !

Ce légume est excellent pour la santé. Il est riche en fibres, peu calorique, gorgé de vitamines( B9 et E) et de minéraux ( potassium, manganèse et fer).

Vous le dégusterez comme un chou-fleur, en quiche ou poêlé avec d'autres légumes, cru ou cuit à l'apéritif ou dans une salade composée, en galette ou en velouté. Vous pouvez aussi accommoder ses feuilles et le tronc, ils se mangent !

Le chou romanesco se garde quelques jours dans le bac du réfrigérateur.