Le panais est originaire d'Europe. Au Moyen-Age, tout monastère se devait de le cultiver. Ce légume sauvage était surtout utilisé comme fourrage pour les animaux domestiques et très peu consommé en cuisine. Il réapparaît à la Renaissance après de multiples versions tel que nous le connaissons. Il doit son succès actuel aux maraîchers bio et à la tendance des légumes anciens.
Adoptez le panais, il vous apportera des fibres pour la digestion, de la vitamine B9 et du potassium à profusion.
Cuisinez-le comme les carottes, en purée ou poêlé, en salade ou gratin, comme condiment pour vos plats. Son goût sucré, légèrement noiseté et épicé se mariera avec toutes vos viandes.